炎炎夏日，喝一口冷饮可谓是令人神清气爽、味蕾愉悦的美事。如今，咖啡、奶茶等各色冷饮不仅口感多元，做工也越发精细复杂，各种进口冷饮更是成为网红冷饮中的新贵。不过，这些冷饮真的可以放心饮用吗？本月的“月月十五查餐厅”行动，就将目光聚焦在人气最旺的咖啡店和奶茶店。

　　昨日上午，市食安办综合网友留言及大众点评等App上的热度排行榜，邀请市民代表、媒体记者和执法人员一同深入中华城商圈，突击检查了三家“网红”茶饮店，重点检查信息公示情况、从业人员健康证办理情况、店面的环境卫生和后厨、仓库的卫生条件，同时对各种食品原材料、食品添加剂的索票索证情况进行现场查验核对。

　　星巴克 制冰机消毒到位 一次性餐具存放待规范

　　星巴克作为饮品界的“轻奢”品牌，其咖啡文化深入人心。昨日上午10时许，记者和市民代表跟随思明区中华市场监管所执法人员，首先来到位于中华城一楼的星巴克门店。这里主要经营咖啡、奶茶等自制饮品，以及三明治、糕点类产品。但其使用的食材原料主要为预包装食品，在零下18℃的超低温冷冻保存，使用前拿出来解冻加热，没有需现场制作的食品。

　　在这家门店后厨的操作间，执法人员重点对其所售自制饮品的加工制作环节是否符合卫生要求，使用的工具、容器是否消毒清洗，使用的原辅料是否符合卫生要求，使用的食品添加剂是否符合标准和规范等进行检查。

　　记者在现场看到，该门店使用的是由制冰机加工制作的食用冰块，制冰机及取冰用的冰铲均按照卫生要求进行了消毒并有消毒记录；取冰用的冰铲按要求定位存放；用于消毒冰桶的消毒水和过滤水也都贴有标签，分开摆放。“餐饮企业使用的消毒水一般是含氯的，按要求必须两个小时更换一次。”中华市场监管所一中队执法人员陈茂帝说。

　　门店制作饮料所用的水是否符合相关卫生要求呢？在执法人员的询问下，门店负责人提供了店内净水设备滤芯的更换记录。记录上显示，该设备使用两种滤芯，其中棉芯两周换一次，碳芯半年更换一次，记录中还标注了下次需更换滤芯的时间。

　　尽管后厨空间较小，这家门店还是做到了对食品和非食品物料的分区存放，标签标识上也比较规范。但执法人员还是指出，该店存放纸杯、吸管等一次性餐具的纸箱没有加盖密封，容易染上灰尘，造成污染，最好使用密闭的容器存贮，确保使用卫生。

　　在这家店内，第三方检测机构工作人员现场抽取了咖啡豆和一款“摩卡风味固体饮料”（咖啡粉），将带回实验室做二氧化硫、咖啡因以及着色剂、甜味剂、防腐剂等食品添加剂的检测。

　　KOI PLUS 证件设施均齐全 物料摆放较凌乱

　　“KOI PLUS”对于爱喝奶茶的人来说，并不陌生。昨日上午，执法人员和市民代表也对中华城二楼的这家网红奶茶店进行了突击检查。

　　从现场检查情况来看，这家门店总体卫生状况良好，员工的健康证进行了公示且证件都在有效期内，个人卫生符合要求，三防设施齐全。不过，执法人员及市民代表发现，该店的后厨存在物料摆放凌乱、员工储物柜与操作区没有区分等问题。

　　“首先，该店用来清洁制冰机冰桶的消毒水和清水，居然未贴标签加以区分，存在混淆的安全隐患。”中华市场监管所一中队执法人员蔡丽虹指出。此外，该店后厨操作间内，纸箱等杂物较多且堆放无序，员工的衣物等个人物品与物料混杂在一起，存放消毒剂等“三防工具”的柜子也没有上锁，这些管理上的粗枝大叶都为食品安全埋下隐患。

　　执法人员当场要求该店对发现的问题限期整改，建议其用有色标签清楚标注制冰机冰桶使用的消毒水和清水；对操作间分区重新规划，将员工物品和仓储物料各自分柜存放。

　　在该店吧台的冰柜里，执法人员还发现一罐名为“玛奇朵”的自制奶油，但上面未加贴标准生产日期。工作人员表示，这是昨晚做的，本来用马克笔标注了日期，但掉色了。执法人员要求其用不同颜色标签对生产时间进行规范标注，降低原辅料过期的风险。

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